Yaourt maison

💛 Yaourt Maison sans Yaourtiùre 💙

IngrĂ©dients đŸ„› đŸ„› đŸ„Ł đŸ„Ł đŸ„› đŸ„›

800 ml de lait - Un yaourt nature - Une casserole - Des pots pour yaourt qui ferment avec un couvercle - Idéalement, un thermomÚtre de cuisine.

ÉTAPE 1

Chauffer le lait à 50°C. (Ici aussi, si on utilise du lait cru, on le fait bouillir d’abord, avant de le laisser refroidir à 50°C).

ÉTAPE 2

VĂ©rifier la tempĂ©rature de 50°C avec le thermomĂštre de cuisine. Si on n’a pas de thermomĂštre, on peut aussi faire bouillir 400ml de lait et ajouter 400ml de lait Ă  20°C. Le mĂ©lange des deux donnera 800ml Ă  +/- 50°C.

ÉTAPE 3

Ajouter rapidement le yaourt « de départ » (ou les ferments) et mélanger. Ne jamais ajouter le yaourt dans du lait à plus de 60°C, cela tuerait les bactéries nécessaires à la fermentation.

ÉTAPE 4

Remplir les pots.

ÉTAPE 5

Les maintenir au chaud le temps de la fermentation, soit 3heures.On peut faire cela de plusieurs façons :


👉 garder les pots au four, si on a un four qui veut bien descendre à 45°C

👉 isoler les pots pour conserver leur chaleur (on les entoure d’une Ă©charpe en laine, d’un gros bonnet ou de tout autre systĂšme maison
). L’idĂ©e est de garder les yaourts vers 45°C pendant les 3h de fermentation.

👉 les dĂ©posant prĂšs d’une source de chaleur (pour Ă©viter qu’ils ne refroidissent trop), par exemple un radiateur en hiver ou en plein soleil en Ă©tĂ©.

Conservation

Une semaine. On les conserve impérativement au frigo.

On pense Ă  garder un yaourt pour ensemencer les suivants

Bon appĂ©tit !😋💛💙 - SignĂ©e Eco Conso

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